รวมร้านค้าไส้อั่ว สูตรดั้งเดิม ลำแต้ๆได้รสล้านนา

[Chigaru]

อาหารเหนือนับว่าเป็นของกินโปรดของผู้ใดหลายๆโดยยิ่งไปกว่านั้นไส้อั่ว ซึ่งเป็นของกินท้องถิ่นทางภาคเหนือของประเทศไทย ซึ่งคำว่า อั่ว ในภาษาเหนือมีความหมายว่า แทรกหรือยัดไว้กึ่งกลาง ลักษณะของไส้อั่วจะเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่ง มีลักษณะขดเป็นวงกลมก้นหอย ทับกันเป็นวงกลม โดยไส้อั่วทำมาจากเนื้อหมูบดผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น ข่า ใบมะกรุด หอมแดงและเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรส เอามาปั่นหรือบดเครื่องพริกแกงให้รอบคอบ แล้วหลังจากนั้นจึงนำไปคละเคล้ากับเนื้อหมูบด ใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี แต่งรสก่อนเอามานวดแล้วก็คลุกให้เข้ากันดี เสร็จแล้วหลังจากนั้นก็ให้นำไปยัดลงในไส้อ่อนหมูมัดหัวท้ายให้แน่น บิดให้เป็นท่อน ก่อนนำไปนึ่งในลังถึงโดยประมาณ 20 นาทีก็เลยเอามาย่างบนไฟอ่อน แล้วต่อจากนั้นจึงนำไปปิ้งให้เกรียมตอนที่นำไส้อั่วปิ้งไฟ ให้ใช้ไม้จิ้มเพื่อระบายอากาศ เพื่อไม่ให้ไส้แตกจ้ะ ไส้อั่วเป็นอาหารประเภทย่าง รมควัน มักกินเล่นกับข้าวเหนียว คู่กับขิงอ่อนสด พริกขี้หนูสด หอมแดง โดยไส้อั่วถือได้ว่ากระบวนการถนอมอาหารให้สามารถรับประทานได้เป็นเวลานานมากขึ้น

สรรพคุณส่วนผสมในไส้อั่ว

ไส้อั่วเป็นแหล่งโปรตีนและก็ไขมันที่ให้พลังงานสูง อุดมด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กจากส่วนผสมเนื้อหมูและก็ในส่วนของพริกแกงที่เป็นพืชสมุนไพร อาทิเช่น

ใบมะกรูด ช่วยขับลมในกระเพาะและก็ไส้ บรรเทาอาการคลื่นไส้วิงเวียน

กระเทียม แก้ท้องขึ้น ท้องอืดท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่น

ตะไคร้ แก้ท้องเฟ้อ ท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่น แก้อาการขัดเบา

ข่า แก้ท้องขึ้น ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับลม รักษาโรคผิวหนัง ขี้กลาก โรคเกลื้อน บรรเทาอาการลมพิษ

หอมแดง ช่วยในการขับลม บรรเทาอาการท้องอืด แน่นท้อง ช่วยย่อย ทำให้เจริญอาหาร บรรเทาอาการบวมน้ำ มีฤทธิ์ฆ่าพยาธิ

ผักชี มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเสื่อมของเซลล์และป้องกันโรคมะเร็ง มีธาตุเหล็กสูงช่วยสร้างเม็ดเลือด ช่วยสำหรับการบำรุงสายตาและบำรุงสุขภาพ สร้างเสริมภูมิคุ้มกันให้สุขภาพแข็งแรง

โดยในวันนี้ทางพวกเราได้กระทำเก็บ 10 ร้านค้าไส้อั่วยอดนิยมทั่วกรุงเทพมาให้ทุกคนที่พึงพอใจอยากทดลองกินได้ไปลิ้มรสรสของกินเหนือแท้ๆใกล้บ้านคุณจ้ะ

GEDHAWA เก็ดถะหวา

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาศูนย์กลางกรุง 2
ร้านอาหารเหนือในตรอกสุขุมวิท 35 ข้างเอ็มควอเทียร์ ที่เปิดให้มาลิ้มรสความอร่อยของของกินเหนือจากรสมือคนจังหวัดเชียงใหม่แท้ๆสถานที่รวมตัวกันเปิดร้านมาประดิษฐ์ความอร่อยให้ชาวเมืองเทพ โดยไส้อั่วของร้านนี้ เป็นไส้อั่วโฮมเมดสูตรดั้งเดิม เครื่องแกงทำเอง สมุนไพรแน่นมากมายรสชาติเข้มข้น เพราะการเลือกเฟ้นวัตถุดิบที่พิถีพิถัน โดยความอร่อยของที่นี่ได้รางวัล Thai SELECT Premium ซึ่งเป็นยี่ห้อเครื่องหมายที่กระทรวงพาณิชย์ โดยกรมพัฒนาธุรกิจการค้ามอบให้กับร้านอาหารไทยที่ได้รับเลือกสรร เพื่อยืนยันว่า "ร้านค้านี้มีรายการอาหารที่เป็นอัตลักษณ์แคว้น รสไทยแท้ และใช้วัตถุดิบของไทย" จ้ะ การตกแต่งร้านของที่นี่ก็มีความเป็นล้านนาอย่างเห็นได้ชัดให้บรรยากาศที่ดีกับรสชาติของอาหารจ้ะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : เก็ดถะหวา

ราคา : เริ่ม 251-500 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการจันทร์ – เสาร์ เวลา 11.00-14.00 น. รวมทั้ง 17.00-22.00 น.

สถานที่ : ซอกซอยสุขุมวิท 33 กรุงเทพฯ

หนทางการติดต่อ : 02-6620501

เฮือนลําพูน สวนผัก

10 ร้านค้าไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาใจกลางกรุง 3
ร้านอาหารสไตล์ล้านนามีชื่อเสียงที่ใครๆต่างก็อยากแวะมาทดลองลองสักหนึ่งครั้ง บรรยากาศร้านมีความเป็นกันเองแล้วก็มีเอกลักษณ์ไม่มีใครเหมือน ในส่วนของไส้อั่วที่รสชาติกลมกล่อม เข้มข้น เนื้อแน่นจุใจ มีกลิ่นอายของความเป็นล้านนาอย่างแจ่มแจ้งทำให้กลายเป็นเมนูขึ้นชื่อลือชาของร้าน แล้วก็ยิ่งไปกว่านี้ยังมีเมนูชี้แนะอื่นๆอีกมากมายในราคาด้ามจับจำเป็นต้องได้จ้ะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้าน : เฮือนลําพูน สวนผัก

ราคา : เริ่มต้น 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 09.00-21.00 น.

สถานที่ : ถนนหนทางสวนผัก ตำบลฉิมพลี เขตตลิ่งชัน จังหวัดกรุงเทพมหานคร 10170

วิถีทางการติดต่อ : 02-4484878 / http://huenlumphun.com/ / https://www.facebook.com

ครัวเจียงใหม่ ทองหล่อ

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาศูนย์กลางกรุง 4
ครัวเจียงใหม่ ของกินเหนือ เปิดให้ลิ้มลองความอร่อยมาตั้งแต่ปี 2542 โดยคุณมิ้นต์ เถ้าแก่ ที่สืบทอดความอร่อยของของกินเหนือมาจากครอบครัวที่เปิดร้านอยู่จังหวัดเชียงใหม่ค่ะ โดยวัตถุดิบด้านในร้านนั้นส่งตรงมาจากภาคเหนือทั้งปวง ไม่ว่าจะเป็นผักหรือเครื่องแนมต่างๆให้คนเมืองเทวดาได้รับประทานของกินที่อร่อยและมีคุณภาพดี รายการอาหารสำคัญของอาหารเหนืออย่างไส้อั่วของตรงนี้ รสชาติดี หอมสมุนไพรน่าอร่อย ไม่เผ็ดจนถึงเหลือเกินไม่ว่าใครก็สามารถทานได้ ให้ท่านได้ลิ้มรสรสอาหารและก็สัมผัสบรรยากาศของล้านนาในทุกคำที่รับประทานได้เลยคะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้าน : ห้องครัวเจียงใหม่ ทองคำหล่อ

ราคา : เริ่ม 101-300 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการวันแล้ววันเล่า เวลา 11.00-22.00 น.

สถานที่ : 125 24 เซลเซียส สุขุมวิท 55 แขวง ลำคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร (ระหว่างซอยทองหล่อ 5 กับ 7 )

ช่องทางการติดต่อ : 099 -1962464 / https://www.facebook.com/kruajiangmai/?ref=page_internal

ม่านเมือง (Maan Muang)

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรดั้งเดิม ลำแต้ๆได้รสล้านนาใจกลางกรุง 5
ห้องอาหารเหนือในหมู่บ้านสัมมากร รามคำแหง เปิดให้บริการอาหารท้องถิ่นภาคเหนือแบบเริ่มแรก ทั้งยังรสชาติของกิน การบริการ บรรยากาศร้านค้า ประกันรสชาติของกิน เมนูเด่นที่เสนอแนะของร้านค้านี้มีนานาประการ ไม่ว่าจะเป็นเมนูแกง ข้าวซอกซอยเนื้อแล้วก็ขนมจีนน้ำงูโดยจุดแข็งของร้านค้านี้ก็คือไส้อั่ว ที่ทำออกมาได้รสดี เข้มข้น จัดจ้า บรรยากาศร้านจะตกแต่งตามสไตล์ล้านนาช่วยเพิ่มอรรถรสสำหรับการรับประทานอาหารทำให้ใครๆต่างแวะเวียนมาลิ้มลองค่ะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : ม่านเมือง

ราคา : เริ่มต้น 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการวันแล้ววันเล่า เวลา 09.00-20.30 น.

สถานที่ : ถนนรามคำแหง แขวง สะพานสูง เขตสะพานสูง กรุงเทพฯ 10240

ช่องทางการติดต่อ : 02-7296275 / https://www.facebook.com/maanmuang/

หอมด่วน

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาใจกลางกรุง 6
ค๊อฟฟี่ช็อปที่เปลี่ยนมาเป็นร้านอาหารเหนือตามความต้องการของ ป้าช้อน-นางงามรัตน์ ทาสุธรรม เถ้าแก่ ต้นเหตุของชื่อร้านค้าหอมด่วนที่หลายคนสงสัย ความเป็นจริงแล้ว หอมด่วนเป็นภาษาเหนือมีความหมายว่าใบสะระแหน่นั่นเองค่ะ ถึงร้านจะตั้งอยู่ใจกลางกรุง แม้กระนั้นบรรยากาศภายในร้านทำให้พวกเรารู้สึกสบายๆด้วย โต๊ะ เก้าอี้ ที่ดูบ้านๆเหนือๆแต่ยังมีความร่วมยุคเหมาะกับคนรุ่นหลัง

โดยเมนูอาหารของทีนี่นั้นมีนานาประการทั้งยัง ข้าวซอกซอยไก่ ที่ใช้เส้นสูตรเฉพาะของข้าวซอยจริงๆขนมจีนน้ำเงี้ยว แกงฮังเล และก็ที่สำคัญเป็นไส้อั่ว ที่ทำออกมาได้เริ่มแรกตามสูตรของชาวเหนือแท้ๆร้านค้าหอมด่วน ก็เลยเป็นอีกหนึ่งห้องอาหารเหนือที่น่าปักหมุดเดินทางมาลิ้มรส ซึ่งคนที่ได้มาชิมรสชาติเมนูต่างๆแล้วจะต้องชอบใจจนกระทั่งกลับมาอีกทีค่ะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : หอมด่วน

ราคา : น้อยกว่า 100 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการทุกวันจันทร์ – เสาร์ เวลา 09.00-21.00 น. (ปิดวันอาทิตย์)

สถานที่ : ถนนหนทางสุขุมวิท 63 จ.กรุงเทพฯ (ซอยเอกมัย 2 )

ช่องทางการติดต่อ : 085-0378916 / https://www.facebook.com/homduaninbkk/

อองโคนง ข้าวตรอก

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาจุดศูนย์กลางกรุง 7
จากร้านก๊วยเตี๋ยวเรือขึ้นชื่อลือชาในจังหวัดเชียงใหม่ ได้พัฒนากลายมาเป็นร้านอาหารเหนือที่มาเปิดสาขาให้ชาวกรุงเทวดาได้ลองกัน หากแม้ผู้คนจำนวนมากจะรู้จักร้านค้านี้ด้วยเมนูข้าวตรอก แต่ว่ารายการอาหารอื่นๆก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไส้อั่ว ของกินเล่นสำคัญของภาคเหนือ ที่เนื้ออัดแน่น รสชาติอร่อยกลมกล่อมละมุนละไม ไม่เผ็ดเกินความจำเป็น อร่อยคนอีกหลายคน มีกลิ่นหอมสดชื่นควันและสมุนไพรต่างๆรสราวกับทานอยู่ที่เหนือจริงๆเลยจ๊ะ

ในส่วนของบรรยากาศร้านก็มีความอบอุ่นบรรเทาสบายๆด้วยเครื่องเรือนไม้ โทนสีไฟและกำแพงสีเหลืองนวล ให้ความรู้สึกเหมือนกินอาหารอยู่ที่บ้านกับครอบครัวเลยคะ

รายละเอียดการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : อองตอง ข้าวซอกซอย

ราคา : เริ่มต้น 101 – 250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการทุกๆวัน เวลา 10.30 – 20.30 น.

สถานที่ : ตรอกอารีย์ 1 (ถนนหนทางพหลโยธิน 7) เดินเข้าซอยมาโดยประมาณ 200 เมตร

ช่องทางการติดต่อ : 02 – 0035254 / https://www.facebook.com/ongtongkhaosoi/?ref=br_rs

ต๊ะต่อนยอน ของกินเหนือ

10 ร้านค้าไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรดั้งเดิม ลำแต้ๆได้รสล้านนาศูนย์กลางกรุง 8
ร้านอาหารเหนือสไตล์โมเดิร์นใจกลางกรุงเทวดา ที่นำความอร่อยของอาหารเหนือมาประสมประสานกับอาหารฝรั่งได้อย่างลงตัวโดยไม่ทิ้งความเป็นอาหารเหนือแท้ๆถูกปากทั้งยังคนไทยรวมทั้งฝรั่ง

โดยคำว่าต๊ะต่อนยอนในภาษาเหนือมีความหมายว่าชิลล์ หรือชีวิตช้าๆตามรูปแบบการใช้ชีวิตของคนเหนือให้ลูกค้าที่มาใช้บริการได้มีความรู้สึกผ่อนคลายราวกับได้มาภาคเหนือจริงๆด้วยการตกแต่งที่ประสมประสานระหว่างสไตล์โมเดิร์นแบบคนกรุงกับสไตล์พื้นเมืองแบบคนเหนือ โดยเมนูไส้อั่วของตรงนี้ก็ขึ้นชื่อลือชาไม่แพ้รายการอาหารอื่นๆเลยจ๊ะ เนื่องจากหอมสมุนไพร เนื้อหมูแน่นๆอร่อยกระทั่งไม่ว่าใครที่ได้ลิ้มรสต่างต้องนำไปบอกต่อจ้ะ

เนื้อหาการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : ต๊ะต่อนยอน อาหารเหนือ

ราคา : เริ่ม 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการทุกวัน 11.00-21.00 น.

สถานที่ : 128/9 ซอกซอยนวลจันทร์ 36, แขวง นวลจันทร์ เขต บึงกุ่ม จังหวัดกรุงเทพ 10230

ช่องทางการติดต่อ : 090-9724163 / https://www.facebook.com/TaTonYonNorthernFood/

บ้านสราญรมย์

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาจุดศูนย์กลางกรุง 9
ห้องอาหารไทยเจ้าตำรับ ให้บริการของกินไทย 4 ภาค กลาง เหนือ อีสาน ใต้ ตั้งอยู่ศูนย์กลางเมืองเขตต้นโศก ให้ท่านได้ชิมรสชาติอาหารไทยแท้ รสเลิศ ในบรรยากาศสบายๆด้านในร้านค้ามีการตกแต่งสไตล์ย้อนยุคผสมกับไทยสไตล์โมเดิรน์เครื่องเรือนไม้ และก็ของเสริมแต่งตกแต่งที่มีเอกลักษณ์ความเป็นเอกราชย ให้กลิ่นความเป็นไทยที่อบอวลอยู่ทั่วรอบๆร้านค้าถึงแม้อยู่ศูนย์กลางเมือง อาหารที่นี่จะเน้นย้ำเป็นของกินเหนือสูตรเจ้าตำรับ แต่ก็มีการปรับสูตรน้อยให้อร่อยคนกรุงเทพจ้ะ

โดยไส้อั่วของตรงนี้ให้รสชาติแบบไส้อั่วเหนือแท้ๆกินคู่กับเครื่องแนม อร่อยไม่ว่าใครที่ได้ลิ้มลองต่างพึงใจไส้อั่วของที่นี่มีการคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ในทุกเมื่อเชื่อวัน และก็นอกจากนั้นยังมีบริการ Delivery จัดส่งของกินถึงที่ด้วยจ้ะ

เนื้อหาการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : บ้านสราญรมย์

ราคา : เริ่ม 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการจันทร์-เสาร์ เวลา 10.30-19.00 น.

สถานที่ : ถนนหนทาง โศกที่ปรึกษา ใกล้รถไฟฟ้าใต้ดินเพชรบุรี ตรงข้ามโรงพยาบาลจักษุรัตนิน

ช่องทางการติดต่อ : 098-2861133 , 02-6643279

โง่งค์เฮ้าส์ (KAYLANG HOUSE)

10 ร้านค้าไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาศูนย์กลางกรุง 10
ห้องอาหารเหนือแกนกลางกรุงเทวดา ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 105 (ลาซาล 23) ในส่วนของรายการอาหารที่ร้านค้าก็จะมี ตั้งแต่ข้าวซอกซอยไปจนถึงพวกน้ำพริกต่างๆให้รสตามสูตรต้นตำรับของคนเหนือแท้ๆมีการคัดวัตถุดิบอย่างละเอียดลออ ทำสดใหม่ในทุกจาน โดยไส้อั่วของที่นี่ให้รสชาติจัดจ้านกำลังพอดี หอมเครื่องเทศสมุนไพร ใครกันแน่ที่ชอบใจไส้อั่วจำเป็นต้องมาลิ้มลองกันนะคะเพราะเป็นอีกร้านไส้อั่วโด่งดังที่น่าดึงดูดจ้ะ

เนื้อหาการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : โง่เขลางค์เฮ้าส์

ราคา : เริ่มต้น 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการอังคาร – อาทิตย์ เวลา 11.00-21.00 น.

สถานที่ : ซอกซอย ลาซาล 23 ตำบล บางนา เขตบางนา จังหวัดกรุงเทพมหานคร 10260

วิถีทางการติดต่อ : 02-7444046 /

ศิลปินดาเล (Daradalay)

10 ร้านไส้อั่ว wpsm_custom_meta type=date field=year สูตรเริ่มแรก ลำแต้ๆได้รสล้านนาจุดศูนย์กลางกรุง 11
อาหารเหนือเจ้าตำรับแท้ๆรวมทั้งของกินเหนือแบบประยุกต์ โดยคุณแม่อุทิศ ธรรมธิ ผู้ครอบครองสูตรความอร่อยในทุกรายการอาหาร โดย วัตถุดิบของตรงนี้จะสั่งตรงมาจาก ดาราดาเล บ้านดินฟาร์ม ซึ่งเป็นสวนผักออร์แกนิก และก็สวนผลไม้ที่ อำเภอเชียงดาว จังหวัดเชียงใหม่ ของทางร้านค้าเอง ซึ่งที่นี่ก็จะเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพมาเป็นส่วนประกอบของทุกเมนู โดยไส้อั่วของตรงนี้ให้รสชาติไส้อั่วแบบชาวเหนือแท้ๆเป็นของกินเหนือที่ชาวกรุงทานแล้วจะต้องติดใจในรสชาติที่เข้มข้น บรรยากาศสบายๆ กล่าวได้ว่าห้ามพลาดกันเลยจ้ะ

เนื้อหาการให้บริการ

ชื่อร้านค้า : ดาราดาเล (Daradalay)

ราคา : เริ่ม 101-250 บาท

เปิดให้บริการ : เปิดบริการจันทร์ – เสาร์ เวลา 11.00-20.00

สถานที่ : 280,1 ถนน พิชัย ตำบล ถนนหนทางนครไชยศรี เขตดุสิต กรุงเทพฯ 10300

วิถีทางการติดต่อ : 086-3783837

เป็นยังไงบ้างขากับ 10 ร้านไส้อั่วมีชื่อในกรุงเทพที่พวกเรารวบรวมมาให้ในวันนี้ ไส้อั่วเป็นของกินประจำถิ่นของภาคเหนือที่สืบทอดความคิดกันมาอย่างนาน การที่จะทำออกมาได้อร่อยตามแบบฉบับแท้ๆนั้นต้องมีความละเอียดอ่อนพิถีพิถันสำหรับในการคัดวัตถุดิบและทุกร้านค้าที่เราเก็บรวบรวมมาให้ในวันนี้จำเป็นต้องขอแนะนำว่าให้ไปลิ้มลองกันด้วยเหตุว่าทุกร้านอร่อยไม่แพ้ร้านค้าตามสูตรเจ้าตำรับในภาคเหนือเลยนะ
ไส้อั่ว
ขอบคุณข้อมูลจาก https://xn--q3ca2aqa9cplh7jzf.com/%e0%b8%a3%e0%b8%b5%e0%b8%a7%e0%b8%b4%e0%b8%a7%e0%b9%81%e0%b8%99%e0%b8%b0%e0%b8%99%e0%b8%b3/%e0%b8%a3%e0%b8%a7%e0%b8%a1%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b9%84%e0%b8%aa%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b8%b1%e0%b9%88%e0%b8%a7-%e0%b8%aa%e0%b8%b9%e0%b8%95%e0%b8%a3%e0%b8%94%e0%b8%b1%e0%b9%89%e0%b8%87/