กิมจิเป็นหนึ่งในอาหารหมักที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี ที่ไม่เพียงแค่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี บางคนอาจอยากรู้ว่า กิมจิให้ประโยชน์ด้านจุลินทรีย์ดีจริงหรือ? และส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
โพรไบโอติกในกิมจิมีเยอะหรือไม่?
.
คำตอบคือ ใช่! กิมจิเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะ กลุ่มจุลินทรีย์ที่ช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งเป็นโพรไบโอติกส์ชนิดเดียวกับที่พบในโยเกิร์ตและอาหารหมักอื่น ๆ
.
🔬 ชนิดของโพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ในกิมจิที่พบมาก ได้แก่
✅ L. plantarum – ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและลดอาการอักเสบในลำไส้
✅ โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ L. brevis – สนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหารและช่วยลดความเครียด
✅ โพรไบโอติกส์ Leuconostoc – มีบทบาทในการผลิตสารต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
✅ โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ Weissella – ช่วยลดการอักเสบและป้องกันเชื้อแบคทีเรียไม่ดีในลำไส้
.
ระดับของจุลินทรีย์ดีในกิมจิอาจไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับ วิธีการเก็บรักษาและอุณหภูมิของตู้เย็น โดยกิมจิที่ผ่านการหมักแบบดั้งเดิม จะมีความเข้มข้นของจุลินทรีย์ดีมากกว่าปกติ
.
ประโยชน์ของโพรไบโอติกส์ในกิมจิต่อสุขภาพ
.
🥗 1. บำรุงระบบทางเดินอาหาร
- ช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรียดีในลำไส้
.
🛡� 2. ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
- มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อ
.
💖 3. ลดโอกาสเกิดไขมันสะสมในร่างกาย
- ช่วยลดการสะสมของไขมันในร่างกาย
.
🧠 4. อารมณ์ดีขึ้น ลดความเครียด
- การมีลำไส้ที่แข็งแรงช่วยลดความเครียด
.
กิมจิช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในร่างกาย แต่ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกันไปตามกระบวนการหมัก หากต้องการเพิ่มปริมาณ
โพรไบโอติกส์ที่ได้รับ ควรเลือกกิมจิที่หมักแบบธรรมชาติ